Кекс

[OLGAS]

Ну прям скажеш тоже спец, просто люблю я их печь 

[Grenadina]

Ты у нас действительно спец!! Столько разны и вкусных кексов А от мраморных я совсем балдею, до чего же они красиво смотрятся!

[OLGAS]

Да и ещё очень вкусные!!!

[Grenadina]

Да и ещё очень вкусные!!!

бесспорно

[OLGAS]

И снова кексы!!!

кекс творожный

1 пачка творога
2 яйца
250гр маргорина
1 ст. сахара
2 ст. муки
0.5 ст изюма
сода на коньчике ножа
Маргорин растопить, добавить творог, сахар и яйца, всё хорошо перемешать.Муку смешать с содой и добавить в тесто, в последнюю очередь положить изюм.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать при 180гр. 40 минут.
Готовай кекс посыпать сахарной пудрой.

 

[Тутуся]

И снова кексы!!!

Это ж замечательно!!! Фотки соблазнительные!

[sanita]

 кекс творожный очень красивый! и выглядит очень аппетитно! рецепт утянула. 

[Лимончелло]

Лимонные кексы   
Разогреть духовку до 180°С. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла. С помощью кулинарной кисточки смазать маслом формочки для выпекания кексов. Вложить внутрь формочек бумажные розетки.
С помощью небольшого острого ножа снять с лимона цедру и нарезать ее тонкой соломкой. (Можно снять цедру с помощью мелкой терки, но в этом случае кекс внутри будет менее фактурным.) Из мякоти лимона выжать сок.
Просеять в миску муку, соль и разрыхлитель теста. Добавить лимонную цедру и перемешать. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть его в отдельной миске с сахаром и ванильным сахаром. Вбить яйцо, добавить молоко, 1 столовую ложку лимонного сока и быстро перемешать. Небольшими порциями добавлять к масляной смеси муку с цедрой, слегка взбивая венчиком. Вся процедура должна занять не более 1 минуты. Лучше делать эту операцию вручную, а не с помощью миксера или кухонного процессора. Если тесто для кексов взбивать слишком долго или слишком сильно, оно станет жестким и ноздреватым. Тесто для кексов должно падать с ложки крупными каплями, а не стекать.
Переложить тесто в кулинарный пакет и с его помощью наполнить формочки. Поставить в духовку и выпекать лимонные кексы 20 минут.
Приготовить глазурь. Слегка взбить яичные белки с сахаром. Продолжая взбивать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Кулинарной кисточкой смазать верх кексов получившейся смесью.
Приготовить шоколадную глазурь. На водяной бане растопить черный шоколад и кисточкой нанести его на лимонные кексы. Дать застыть.
Лучше всего кекс лимонный рецепта подавать к столу сразу после выпекания, еще теплыми. Если кексы остыли, их можно разогреть в духовке, неплотно завернув в фольгу, при 220°С в течение 5 минут.
Ингредиенты:
лимон    1 шт
мука 2 стакан
разрыхлитель для теста    2 ч. ложка
соль 1 щепотка
масло сливочное 80 г
сахар ванильный 1 ч. ложка
сахар    1 стакан
яйца 1 шт
молоко    0.75 стакан

Для украшения:

белок яичный 2 шт
сахар 0.33 стакан
шоколад черный 50 г

[natasha]

 Шоколадный кекс просто супер.

[Самара]

Рецепт нашей Леночки (Мама М.иА.)

Влажный кекс с грушей и изюмом

Этот кекс рассчитан на небольшие семейные посиделки – его размер всего 16 см.

120 г сливочного масла комнатной температуры
120 г сахара
150 г муки
100 г сметаны
2 яйца
ванилин
1 ч.л. разрыхлителя
Половинка плотной груши типа Бартлет
Горсть изюма или сушеной вишни
Сахарная пудра для посыпки

Масло взбить с сахаром и ванилью до кремообразного состояния. Добавлять яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности. Добавить сметану и хорошо перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на масляную смесь, добавить изюм и аккуратно вымесить.
Выложить тесто в форму диаметром 16-18 см . Ломтики груш выложить на поверхность, чуть вдавив, и посыпать небольшим количеством изюма.

Выпекать около часа минут при 200С
Верх посыпать сахарной пудрой.

[Самара]

Оригинальный рецепт Леночки - Мама М.иА.

Кекс с черной смородиной

200 г муки
2 яйца
100 г сахара
90 г сливочного масла
75 мл сливок (жирность 20-30%)
2/3 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. цедры
ваниль
1 щепотка соли
250 г замороженной или свежей ягоды
Сахарная пудра
форма для кекса


Ягоды разморозить, сок слить.
Разогреть духовку до 175 °C. Форму застелить бумагой для выпечки.
Приготовить тесто. Сливочное масло растопить в сотейнике или в микроволновой печи.
Яйца взбить с помощью миксера, постепенно добавляя сахарный песок.
Взбивать на высокой скорости миксера до полного растворения сахара и увеличения массы в 2-3 раза.
Добавить растопленное сливочное масло, сливки, цедру, экстракт ванили, хорошо перемешать.
Затем добавить муку, просеянную с разрыхлителем, соль и еще раз хорошо перемешать.
Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять поверхность с помощью ложки, на слой теста выложить 2/3 ягод, слегка вдавливая их, затем оставшееся тесто и оставшиеся ягоды..
Поставить форму в середину предварительно разогретой духовки и выпекать пирог 30- 35 минут до сухой палочки.
Остудить в форме, достать и посыпать пудрой.

[katarzyna]

Лимонный кекс Сестры Леонии
4 яйца
1 ст. сахара
2 1/2 ч. муки
2 ч.л. разрыхлителя
250 гр. масла (растопить и остудить)
Взбить миксером сахар и яйца до светло желтой массы. В отдельной миске венчиком смешаьт муку с разрыхлителем,а затем просеять их через сито. Вмешаьт мучную смесь в яичную. Добавить масло. Перемешать.
Кексовую форму (любую,кирпичик или с дыркой) смазать маслом и присыпать мукой. Наполнить форму тестом и выпекаьт в разогретой до 160Ц в течии 40 минут (не знаю каким местом 40 минут,у меня пеклось минут 70 это точно, поэтому пеките пока палочка,помещенная внутрь кекса, не выйдет сухой).
Пока кекс горячий,прямо в форме густо наколоть его вилкой или деревянной палочкой и залить пропиткой.Оставить кекс на пропитку примерно на 5 часов, а лучше на ночь.
Пропитка:
1 большой лимон, помыть, положить в глубокую емкость и залить кипятком так,чтобы вода полностью покрыла лимон
3 ч.л. сахара
1/2 ч.(125 мл) воды оставшейся после запаривания лимона
Терку с самой мелкой решеткой обмотать пленкой и натереть лимонную цедру с распаренного лимона (цедра остается на пленке). Лимон разрезать пополам и выжать сок. Сок, цедру, сахар и воду тщательно размешать венчиком.

[Самара]

Оригинальный рецепт и фото нашей несравненной Леночки (Мама М.иА.).

Творожный кекс с брусникой и ореховым штрейзелем




Творожный кекс сам по себе уже вкуснейшая выпечка - просто, быстро и ароматно!
Но иногда можно и поимпровизировать, добавив, например, ягоды и хрустящий штрейзель.

Такой кекс дополнит любое чаепитие и порадует близких нежной, воздушной и тающей во рту выпечкой!


ШТРЕЙЗЕЛЬ:             

80 г коричневого сахара
70 г муки
1/2 ч.л корицы
4 ст.л мягкого сливочного масла
1 стакан мелко порубленных грецких орехов

- Смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу.
- Добавить масло и размять в крошку.
- Добавить орехи и перемешать.

ТЕСТО:
              100 г сливочного масла или маргарина
              150 г сахара
              2 ст. л. лимонного сока
              1/2 ч. л. соли
              4 яйца
              250 г творога
              250 г муки
              50 г крахмала
        2 ч.л разрыхлителя
1 ст ягоды – лучше кислой

- Взбить сахар с маслом и соком лимона в светлую кремообразную массу.
- По одному добавить яйца, взбивая после каждой добавки.
- Затем добавить творог, все еще взбивая миксером.
- Вмешать смесь муки, крахмала и соли.

- Выложит 2/3 теста в форму (20 см) и разровнять лопаточкой. Посыпать 1/3 штрейзеля.
- Выложить ягоды - примерно 1 стакан (взяла бруснику).
- Сверху размазать оставшееся тесто и посыпать оставшимся штрейзелем.

- Выпекать при 180С 55-65 минут. Готовность проверить лучиной.

- Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.

[Самара]

Кекс "Самарский чайный"

Мука пшеничная 175 г
Сахарный песок 175 г
Сливочное масло 175 г (комнатной температуры)
Яйцо куриное 3 шт
Какао-порошок 2 ст.л
Разрыхлитель 1 пакетик (12  г)

Замешивала в хлебопечке, делала тройную порцию. Вышло 6 больших кексов и 12 маленьких, выпекала в аэрогриле за 3 раза. От себя добавила 100 г кураги и 200 г изюма (предварительно замочила). Кекс получился сухой и рассыпчатый.

[Самара]

Рецепт нашей несравненной Леночки (Мама М.иА).

Чизкейк «Тирамису»





Этот чизкейк – имитация всем известного итальянского десерта.


Основа:

• 65 г темного шоколада
• 2 чайные ложки растворимого кофе
• 1 столовая ложка ликера (коньяка, бренди)
• 65 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 40 г муки
• 10-12 штук савойярди

Для пропитки печенья:

• 2 чайные ложки желатина в порошке
• 50 мл воды
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 2 столовые ложки ликера (я брала Бейлис)


Начинка (ВСЕ продукты должны быть комнатной температуры!):

• 750 г кримчиза
• 250 г  маскарпоне
• 250 г сахарной пудры
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 5 яиц
• 1/2 стакана сливок 30% - 36%
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки ликера (у меня Бейлис)


Верхний слой:

• 200 г густой сметаны
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 2 столовые ложки ликера
• 1 ст.л. кофе
• Какао для посыпки

Разъемная форма диаметром 25 см

Основа.

Разогреть духовку до 175 С. Шоколад поломать, растопить, охладить до чуть теплого. Растворить кофе в горячем ликере и охладить. Сливочное масло взбить с пудрой в течение примерно 7 минут до пушистости. В другой миске взбить яйцо. На низкой скорости миксера объединить масло с шоколадом, затем всыпать просеянную муку и, наконец, взбитое яйцо и кофе. Дно разъемной формы прижать вместе с бумагой для выпечки, бумага должна быть больше формы и при прижатии оставаться еще и снаружи. Переложить шоколадную массу в подготовленную форму, разровнять и поместить печенье (укладка по типу паркета), чуть вдавливая его в массу. Поставьте в духовку, выпекайте в течение 8 минут. Оставить охладиться.

 

Пропитка.

Собственно, это не пропитка, а изолятор начинки от печенья.
Залить желатин холодной водой и дать постоять 5 минут. В кастрюле вскипятить воду (50 мл) и растворить кофе, снять с огня, добавить желатин и размешать до полного растворения желатина. Добавить ликер, остудить и подождать около 15 минут до легкого загущения. Пока загущается – можно приготовить начинку. После загущения смазать печенья кофейной смесью с помощью кисти.




Начинка.

 Разогреть духовку до 175 С.  Смешивание производить на самой низкой скорости дабы избежать попадания воздуха в смесь и получения потом пузырьков в разрезе. Смешать кримчиз с маскарпоне 1-2 минуты. Постепенно всыпать пудру.  Добавлять яйца строго по одному, вмешивая каждое 20-30 секунд. Влить сливки, ванильный экстракт и ликер. Аккуратно вылить массу на выпеченное дно, ровную разровнять. Поставить на «баню» - залить кипящую воду в форму, по размеру превосходящую форму с чизом, форму с чизкейком изолировать от воды с помощью фольги или рукава для запекания, поставить это сооружение в форму с водой. Выпекать внизу или средней части духовки. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 120 градусов и выпекать еще 90 минут или до слегка колышущейся серединки (смотрите по своей духовке, времени это может занять меньше).

Заливка.

В нагретом ликере растворить кофе. Перемешать сметану с ликером и пудрой, распределить по верху готового торта и поставить в духовку на 10 минут для допекания верха. ОН должен только «схватиться», не должен запечься.
После выпекания дать торту остыть в духовке около получаса, затем полностью остудить при комнатной температуре и дать ночь постоять в холодильнике. Освободить от кольца и переложить на блюдо. Верх посыпать какао через ситечко, можно воспользоваться при посыпке трафаретом. Резать горячим сухим ножом, вытирая нож после каждого разреза, чтоб начинка не «волочилась» кусками за ножом.