Тесто

[Grenadina]

Хрущевское тесто
(тесто очень легко готовить, подходит оно в холодильнике и долго хранится)
1 пакетик сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 ст.л. сахара
200 гр мягкого маргарина
3,5 ст. муки
В молоко добавить дрожжи, соль и масло. Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть нежным и мягким. Сложить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
Читала, что тесто почти не поднимается, но у меня оно увеличилось в 2,5 раза! И готовила я через 2 часа.

[Grenadina]

Сдобное опарное тесто
(очень вкусное, пироги из него получаются воздушные, поднимается в 3-4 раза!!!)
4 стакана муки
чуть меньше стакана теплой воды
1 пакетик дрожжей (или 25 гр свежих)
80 гр мягкого маргарина
2-3 ст.л. растительного масла
2-3 ст.л. сахара
3 щепотки соли
1 яйцо
Опара. Пол-стакана теплой воды перемешать с дрожжами и добавить 1/2-1 стакана муки, присыпать мукой, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 2-2,5 часа.

В оставшейся воде растворить сахар и соль. В опару добавить воду с сахаром и солью, яйцо, маргарин и оставшеюся муку. Тесто хорошо вымесить!

Смазать растительным маслом и уложить в глубокую посуду, поставить в теплое место. Когда тесто подымется, обмять его. Повторить еще два раза.

[Grenadina]

Итальянское тесто для пиццы с кукинга
Получается тонкая хрустящая основа, диаметром 30 см.
175 г муки
1/4 ч.л. соли
пакетик сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст.л. оливкового масла
Муку перемешать с дрожжами и солью, добавить воду и масло, замесить однородное тесто, поставить в теплое место на 40 мин, чтобы увеличилось в два раза. Еще раз вымесить на доске присыпанной мукой, раскатать корж, уложить на противень, смазанный маслом и посыпанной мукой, сверху начинку и запекать.

[Grenadina]

Бисквит легкий в приготовлении
очень легко готовится
7 яиц
200 г сахара
200 г муки
ванилин
50 г сливочного масла
Масло растопить и отставить, чтобы остыло до комнатной температуры. 2 белка взбить до пышной устойчивой пены с щепоткой соли и поставить в холодильник. Оставшиеся яйца (5 яиц+2 желтка) поставить взбиваться вместе с сахаром и ванилином на 30 мин! Должна получится густая плотная белая пена.
Муку просеять.
Духовку нагреть до 175 гр.
Взбитые яйца аккуратно и быстро перемешать с маслом, затем с мукой и в конце с белками. Перемешивать рукой. Движения должны быть только снизу вверх, никаких круговых! Все должно занять не более 1-2 мин. Не страшшно если бисквитная масса не будет идеально перемешана. Тесто сразу вылить в одну широкую или 2 небольшие формы (дно лучше заранее выстелить пекарской бумагой или смазать маслом и посыпать мукой) и сразу поставить в духовку, аккуратно, не резким движением закрыв дверцу. Выпекать 30-35 мин. За время выпечки духовку не открывать.




PS Бисквит не опадает, в духовке увеличивается в 1,5 раза. Сразу можно вынимать из формы.

[Ludmilka]

Кать какой бисквитик пышненький получился. 

[Grenadina]

Людочка, спасибо!


Безопарное дрожжевое тесто для пирогов и пирожков

Выпечка из этого теста получается белоснежной, воздушной и очень вкусной!
На 1 кг теста:
630 г муки
3 ст.л. сахара
2 ст.л. маргарина
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
2 1/3 ч.л. сухих дрожжей
300 мл теплой воды
В теплую воду добавить дрожжи, дать постоять 10 мин. Добавить сахар, соль, муку и вымешивать 7-8 мин. Добавить растопленный маргарин и растительное масло и месить пока тесто не приобретет однородную консистенцию и не будет легко отделяться от рук. Поставить в теплое место на 1,5-3 часа. Когда тесто увеличится в 1,5 раза, произвести обминку, повторить еще раз.
PS я делала в хлебопечке.

[nina]

Grenadina! Скажите пожалуйста, 1 пакетик сухих дрожжей, это сколько в граммах?

[Grenadina]

около 10, точно не помню