Блюда из курицы - 2

[Ludmilka]

Куриные мешочки

на 500 гр куриных грудок
примерно 500 гр шампиньонов
200 гр ветчины
зелень
майонез
сыр

Куриные грудки отбить в тонкий слой, посолить, поперчить и замариновать в майонезе. Чем дольше мариновать грудки тем нежнее получится мясо. Для начинки обжарить нарезаные грибы и ветчину до готовности. Начинку можно использовать в принцепе любую, по вкусу. На грудки выложить начинку, я еше добавила немного сыра. Чтоб удобнее было завязать мешочки, можно выложить грудки в маленькие формочки например для кексов. Скрепляем кончики грудки и перевязываем веревкой. 




После этого выкладываем на противень, и запекаем до готовности.

[Yole]

Ludmilka, шикарный рецепт! более того - шедевральный! я так поняла, что майонез нужен, чтоб убрать излишнюю сухость кур.грудок. пожалуй, в моем исполнении звучал бы несладкий йогурт с каплей лимонного сока и горчички. я не ем майонез. и муж тоже.

[Ludmilka]

Спасибо. Майонез действительно и нет уж важен, мариновать можно в чем угодно. Несладкий йогурт с каплей лимонного сока и горчички звучит вкусно, буду пробывать в следующий раз.

[Yole]

ИНДЕЙКА ПОД ГРИБНОЙ ШУБКОЙ
у меня на фото шубка отсутствует, но при желании легким движением руки можно небрежно накинуть шубку на изящные плечики индейки...



Филе индейки или курицы
Полстакана белого вина
Грибы любые (мороженые, соленые и т.п.)
Луковичка
Мука
Специи для курицы
Оливковое масло, соль, перец

Филе индейки порезать кусочками и слегка присыпать мукой. Обжарить со всех сторон на ОМ. Влить вино и дать ему выпариться. Посолить, поперчить, добавить специи. Выложить в притивень для запекания.
На той же сковороде обжарить измельченный лук. Добавить грибы и тоже слегка присыпать мукой. Факультативно можно вместо муки добавить немного сметаны. Отрегулировать соль. Перемешать.
Готовый соус выложить поверху индейки. Если вам нравится корочка сверху – посыпьте тертым сыром или панировочными сухарями (можно добавить измельченные орехи или корн-флекс). Ставим в разогретую до 180 – 200 градусов духовку до образования корочки.

[Мама М.и А.]

Куриные ножки «Crispy» в йогурте

Ингредиенты
На 8 куриных голеней:
1 ст. натурального йогурта без добавок (я брала обычный кефир, лучше брать погуще);
2 ст.л. рубленой петрушки;
3 зубчика чеснока;
Хлебные крошки для панировки без добавок соли и приправ (продаются корейские с надписью Bread Crumbs) - не панировочные сухари, а именно крошки!!!
0,5 ч.л. горчицы столовой;
2 ч.л. лимонного сока;
80г слив. масла - по 1 кусочку в 10 г на каждую голень;
Соль, перец.

Голени натереть солью и перцем и оставить минут на 10.
Нагреть духовку до 220 С

Приготовить дрессинг: в йогурт (кефир) добавить рубленую петрушку, пропущенный через давилку чеснок, лимонный сок и горчицу, все размешать.

Высыпать в глубокую емкость хлебные крошки.

Обмакнуть голени сначала в дрессинг, стараясь, чтобы они окунулись туда полностью (можно использовать щипцы для пирожных).

Затем хорошо обвалять в крошках.

Выложить на противень (можно застелить бумагой) в ряд голени.

На каждую положить небольшой кусочек масла.

Запекать до румяности (если в духовке имеется вентилятор — включить).

Или если не любите слишком зажаристую корочку — до золотистого цвета.

[Самара]

Сипасибу!

[t.h.]

Леночка,а как выглядят эти хлебные крошки,а то я не раз не видела

[Мама М.и А.]

Ну вот такие они - немелкие, а как бы тертые. Типа панировки для темпуры

[Мама М.и А.]

[Yole]

отличный рецепт, шикарные фото!

я подобные крошки делаю из хлеба для трамедзини. миксером разбиваю как мне надо по величине.

[Мама М.и А.]

да, они примерно так и делаются

[t.h.]

девочки а хлеб какой надо брать сухой или свежий

[Мама М.и А.]

Тань, да наверняка есть у вас эти крошки готовые

[Самара]

Филе курицы с яблоками



Нужно:

•   филе курицы  – 500г (я брала 2 бабочки);
•   яблоко – 2 шт.
•   лук репчатый – 1 шт (крупный)
•   оливковое масло – 2 ст.л.
•   соевый соус – 1-2 ст.л.
•   масло растительное  для жарки – 1 ст.л.
•   петрушка, зеленый лук – для украшения



Филе курицы порезать небольшими брусочками и поставить их мариноваться
в смеси оливкового масла и соевого соуса на 5-10 минут.



В это время очистить луковицу, нарезать ее тонкими кольцами.
Затем порезать дольками яблоко, освободив его от семян и кожуры.

[Самара]

На сковороде в масле обжарить лук, помешивая, 1 минуту,
затем добавить филе курицы  вместе с маринадом,
обжаривать сначала на сильном огне минуты 3-5, помешивая, переворачивая кусочки.



Затем добавить яблоко, огонь убавить и тушить под крышкой 5-7 минут.



По желанию посолить и приправить перчиком.
Зелень крупно порубить. Готовое блюдо выложить на тарелку,
присыпать петрушкой и подавать.



Очень легкое получилось филе, нежное, ароматное.
Идеально для романтического ужина под бокальчик хорошего вина!